Préparation de la recette : bœuf braisé à la bière

1. Mettez le four à préchauffer à 160°C.
2. Découpez la viande en cubes de 3 cm avant de les enrober de farine. Réservez.
3. Détaillez ensuite la poitrine fumée en gros lardons. Épluchez les oignons et les légumes. Découpez les navets en petits dés et les carottes en rondelles.
4. Versez une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte en fonte. Dorez-y les oignons et les lardons pendant 3 minutes. Utilisez une écumoire pour les égoutter et réservez.
5. Versez une cuillère à soupe d’huile dans la même cocotte. Faites revenir les cubes de viande pendant quelques secondes sur toutes les faces. Réservez.
6. Déglacez ensuite avec la bière en grattant soigneusement les sucs au fond de la cocotte. Ajoutez ensuite les oignons, les lardons, les légumes, le bouquet garni, les épices ainsi que le concentré de tomate. Incorporez la viande avant de verser le bouillon. Assaisonnez avec du sel.
7. Couvrez et faites cuire le bœuf braisé à la bière au four pendant 2 heures en mélangeant régulièrement. Dégustez bien chaud.